6 ème
Chapitre 5
Les crêpes
Introduction :
Louis et Hugo ont trouvé une recette de pâte à crêpes, malheureusement ils ne comprennent pas tout !
Vous allez les aider à choisir les appareils pour préparer les ingrédients.
Questions
1-Les ingrédients
1-1 Louis et Hugot ont trouvé ces deux appareils.
Peuvent-ils les utiliser sans faire de conversions ? Quelles grandeurs mesurent-ils ? (donnez leur nom et leurs unités de mesure).
2- Problème n°1 : Les g en Kg.
Hugo doit préparer 300 g de farine. Malheureusement, la balance affiche un résultat en kg !
2-1 Vous devez donc lui proposer une conversion d'unités.
Complétez les figures suivante à l'aide de la vidéo :
Rédigez votre conversion à l'aide d'un calcul.
☀︎ 1g = x dg ☀︎ 56 cg = x mg ☀︎ 12 g = dg
1g = dg 56 cg = mg ☀︎ 42 g = cg
☀︎ 0,5 g = mg
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☀︎ 1g = dag ☀︎ 24 mg = cg ☀︎ 28 g = dag
1g = dag 24 mg = cg ☀︎ 12 g= hg
☀︎ 0,8 g = kg
3- Problème n°2 : Louis veut préparer 75 cl de lait. Malheureusement son verre mesureur affiche un résultat en mL.
3-1 Recopier et complétez les figures suivante.
☀︎ 1 l = x ml ☀︎ 24 cl = x ml ☀︎ 22 l= ml
1 l = ml 24 cl = ml ☀︎ 34 l= cl
☀︎ 0,5 l = ml
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☀︎ 1l = dal ☀︎ 24 ml = l ☀︎ 32 l = dal
1l = dal 24 ml = l ☀︎ 64 l= hl
☀︎ 0,4 l = kl
3-2 Convertir les 75 cL en mL à l'aide d'un calcul.
4-Entraînement : Recopie la question et le bon résultat dans ton cahier (pour les conversions ex conversion 1 et conversion 2).
Bravo à ce stade vous maitrisez les conversions.
5-Préparation de la pâte
5-1 Relevez le vocabulaire que vous ne connaissez pas dans la recette ci-dessus.
5-2 Trouvez la signification de chacun des mots que tu as relevés.
5-3 Quel type de mélange homogène avez-vous déjà rencontré ?
5-4 Quel nom donne-t-on à un mélange qui n'est pas homogène ?
5-5 Activité expérimentale : les mélanges
5-6 Entrainez-vous avec l'exercice ci dessous recopier vos réponses sous la forme d'un tableau.
6-La température du poêlon
6-1 Retouvez dans le texte de l'étape 5 les conditions nécessaires pour cuire les crêpes.
6-2 Quelle doit-être la température du poëlon pour commencer à faire cuire la pâte ?
6-3 Réalisons l'expérience nécessaire pour vérifier ton hypothèse.
À quelle température l'eau liquide se transforme-t-elle ?
6-3-a schématise l'expérience avec le matériel dont tu as besoin :
6-3-b Reléve la température toutes minutes pendant 15 mn :
6-4 EXERCICES : Lire une température
7-FAQ (frequently asked questions : foire aux questions)
Il s'est formé des grumeaux !
7-1Qu'est ce qui carratérise un grumeau ?
Proposez une expérience pour éliminer les grumeaux.
La pâte a reposé plusieurs heures et a un aspect étrange :
7-2 Expliquez ce qu'il s'est passé à l'aide d'un schéma. Donner la composition de chacunes de parties.
7-3 Séparer les constituants d'un mélange homogéne :
7-3-A Cas du mélange homogéne liquide-solide
7-3-B Cas du mélange homogéne liquide-liquide
7-3 Dans l'exercice ci-dessous utilisez les mots filtration, évaporation, décantation.
Pour réviser :